Παρόλο που οι περισσότεροι πίνουμε καθημερινά καφέ, ελάχιστοι γνωρίζουμε πώς είναι το δέντρο του καφέ. Το καφεόδεντρο είναι ένα πολυετές, αειθαλές δενδρίλιο με σκουροπράσινα, μαλακά φύλλα που εκφύονται σε παράλληλα ζεύγη. Φτάνει σε ύψος τα 9 m, αλλά συνήθως το διατηρούμε στα 2-4 m, ώστε να διευκολύνεται η συγκομιδή του καρπού. Χρειάζεται 3-4 χρόνια από τη φύτευση, για να παράξει το δέντρο καρπούς, φτάνει σε πλήρη παραγωγή στα 7 χρόνια, με διάρκεια ζωής 25-30 χρόνια. Τα άνθη του είναι λευκά, διαμέτρου 10-15 mm, μεγαλώνουν σε ομάδες στις μασχάλες των φύλλων και το άρωμα τους μοιάζει με του γιασεμιού. Οταν πέσουν τα πέταλα των λουλουδιών, ο καρπός του καφεόδεντρου θέλει 6-7 μήνες για να ωριμάσει. Οι καρποί είναι δρύπες με 10-15 mm διάμετρο, συνήθως κόκκινοι ή κίτρινοι, που γίνονται μωβ όταν ωριμάσουν. Το δέντρο έχει το πλεονέκτημα να παράγει συνεχώς, έχοντας ταυτόχρονα άνθη, καρπούς ώριμους και άγουρους, με συνολική παραγωγή 0,5-1 kgr καφέ κάθε χρόνο.Ο κόκκος του καφέ είναι ο πυρήνας, το κουκούτσι του καρπού του δέντρου, βρίσκεται στο κέντρο του, κάτω από τη σάρκα και το φλοιό, ο οποίος απομακρύνεται κατά την επεξεργασία του καφέ.Το καφεόδεντρο απαιτεί υγρό, τροπικό κλίμα, γόνιμο έδαφος, άφθονες βροχές όλο το χρόνο και υψόμετρο 1.300-2.500 m, με ιδανικές τις περιοχές στην ζώνη του Ισημερινού. Το έδαφος, οι κλιματολογικές συνθήκες και το υψόμετρο παίζουν πολύ μεγάλο ρόλο στη ποιότητα και γεύση του καφέ. Τα φυτά αντέχουν σε χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά όχι στον παγετό, με ιδανικότερη μέση θερμοκρασία 15°-24° C. Στην Ελλάδα ευδοκιμεί σε νότιες, ζεστές περιοχές με πολλές βροχοπτώσεις και προτιμά σκιερές θέσεις, κατά τους Καλοκαιρινούς μήνες.Το γένος Coffea έχει 66 αναγνωρισμένες ποικιλίες και 2 βασικά είδη: η Καφέα η αραβική (Coffea arabica) που προέρχεται από την Αιθιοπία και δίνει τους καρπούς με την καλύτερη γεύση και άρωμα, και η Coffea canephora (robusta - Καφέα η εύρωστη), οι καρποί της οποίας περιέχουν περισσότερη καφεΐνη, και προέρχεται απ' την Ουγκάντα. To κατάστημά μας διαθέτει φυτά ηλικίας 2 ετών, ύψους 80 cm Ελληνικής παραγωγής, σε τιμή 18 ευρώ.